Jumlah Produksi Daging Ternak

Total berat karkas (daging murni/skeletal) hasil pemotongan ternak (sapi, kerbau, kuda, kambing, domba, dll.) di wilayah tertentu, ditambah bagian yang dapat dimakan (edible offal) seperti hati, ginjal, limpa, dan jeroan lainnya, yang dihitung dalam satuan kilogram (kg) selama periode waktu tertentu (bulanan/tahunan), berdasarkan data pemotongan di Rumah Potong Hewan (RPH) dan estimasi pemotongan di luar RPH, dikalikan rata-rata bobot daging per ekor.